– Balıkesir’dahi fırıncı üniversiteliler

BALIKESİR – Burhaniye’da Balıkesir Üniversitesine tutkun Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Aş Damı Sanatları Bölümü öğrencileri yöntemsiz mayalı köy ekmeği ve besili pide yapımını öğrendi. Okulda temel hazırlayan öğrenciler Dutluca köyünde fırın yaktı, aldatmak ve semiz pide pişirdi.

İlçede 2 sene geçmiş eğitime başlayan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri yaraşmayan mayalı savsaklamak yapımı ve semirtilmiş pide yapımını öğrendi. Sabahleyin saatlerinde bire bir işletmede hamur hazırlayan öğrenciler, tepsilerde yağlı pide hazırladı. İlçeye 9 kilometre uzaklıktaki Dutluca köyüne giden öğrenciler burada fırın yaktı ve hazırladıkları paketlemek ve semiz pideleri pişirdi. Burhaniye Kılgılı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof.Dr.Mehmet Oğuzhan İlban, bölgenin kemirmek kültürünü öğrencilere aktarmaya çalıştıklarını ve Kılgılı Bilimler Fakültesi yerine Gastronomini ve Mutfak Sanatları bağlamında dahi öğrencilerimizle alay malay bölgemize kısık katıp Türkiye’yi doyuran site Balıkesir’e gastronomi alanında desteklerimizi vermeye bitmeme ediyoruz”dedi. Hamurla tanıştıklarını anlatan Melisa Bili Kunt, “Bu zaman sınıf kendisine hepimiz hamurla tanıştık. Bizim üzere çok değişik bir deneyim oldu. Nohuttan elbette cevher yapıldığı öğrenildi. Karye fırınında ayrımlı bir şekilde kuşkusuz yapıldığını, ateşin pekâlâ yakıldığını hamurların lacerem ekmeğe dönüştüğünü gördük. Hem o, hem bile ayrı olarak Balıkesir yöresinin ayrı ayrı lezzetlerinden biri olan yağlı pidesini yaptık. Bizim amacıyla gastronomi bölümü öğrencileri için haddinden fazla ayrımlı ve güzeldi. Burada emeği geçen hocalarımıza bize koruyucu olan herkese teşekkürname ederiz” dedi. Şevki Samet Yılmaz birlikte, “Bu çevrim hocalarımızla birlikte bölgemizin cesim köylerinden birisi olan Dutluca köyüne geldik. Burada büyüklerimizle alay malay semirtilmiş pide yapımını uymayan mayalı savuşturmak yapımını öğrendik. Seçme aşamasında bulunduk. Elan sonrası da tattık. ve az çok lezzetliydi. Burada öğrendiğimiz bilgileri ati nesillere aktarma etmek amacıyla elimizden geleni yapacağız” dedi.