Osmanlı Sarayının yüzdelik 50 nar ihtiyacın karşılandığı Bilecik’te nar pekmezi bile yapılmaya başlandı

İnhisar narından yapılan pekmez üzere girişimler başladı

Şeyh Edebali Üniversitesi Patika Faziletli Okulu Azık İşletme Bölümü öğretim yardımcısı Mutlu Kaplan:

“Osmanlı Devleti eskiden nar ihtiyacı makro ölçüde Ertuğrul sancağından karşılanırmış”

“Nar pekmezi yazmak amacıyla 2 çevrim kavga verildi”

“Hedefimiz İnhisar narı berenarı adlı tıpkısı nar ve onu öncelemek”

BİLECİK – Osmanlı Devlerinin kurulduğu topraklar Bilecik’te nar hasadı başlarken, sarayının yüzde 50 nar ihtiyacın karşılandığı narın pekmezi dahi yapılmaya başlandı.

Bilecik’in İnhisar ilçesinde yetişen ve ‘Deve Dişi Nar’ olarak adlandırılan narın hasadına başlandı. Bu sene bölgede 5 bin ton nar hasadı beklenirken, üretici bu yıl rekolteden mutlu oldu. Nardan kentte ayrı ayrı tatlar yapılmaya dahi başlarken bunlardan yeryüzü sargı çekeni nar pekmezi oldu.

“Nar pekmezi fayrap etmek için 2 dolaşma cenk verildi”

Şeyh Edebali Üniversitesi Çığır Efdal Okulu Besin İşletme Bölümü öğretim yardımcısı Ongun Kaplan, Osmanlı Devleti vaktiyle ‘Ertuğrul Sancağı’ olan Bilecik’te nar üretiminin yüksek olduğu Osmanlı Sarayı’nın bu semere ihtiyacını şişman bire bir bölümünü buradan karşıladığı söyledi. Kaplan, İnhisar ilçesinde yetişen ve ‘Deve Davetkâr Nar’ olarak adlandırılan nardan pekmez yapmaya başladıklarını anlatarak, sözlerine şöyle devam etti;

“Çalışmalarına 1 ahit ilkin başladık. Pekmezi tasfiye etmek amacıyla hususi benzeri arazi gerçekleştirme ettik. Bir akşam bu marn içerisinde nar suyumuz bekledi ve ertesi aktarılma, 1 bölüm boyunca kaynatıyoruz. Elan öncesinde narın tanelerini tek bir tane ayıkladık, sıktık, çekirdeklerini tohumlarını ayırıp kuruttuk. Onlardan de ayrıksı bir yayın haline getiriyoruz. Suyunu kaynatıp nar ekşisi ve nar pekmezi yaptık. Bu şu anda nar pekmezi olmak amacıyla. Kıvamı tutmak amacıyla peşi sıra soğumaya bırakıp dolaba alacağız.”

“Hedefimiz İnhisar narı az çok adlı aynı nar ve onu öncelemek”

Kaplan açıklamasının devamında, “Burada bizim hedefimiz İnhisar narı az çok adlı benzeri nar ve onu lanse etmek. Içimli ve bölgenin tarımsal ekonomisi amacıyla değeri olan tıpkı nişane. Bu ürünü farklı alanlarda kaplamak cins. Hemen zinde namına dışarıya hallere revan ürünün rastgele şeyini değerlendireceğimizi göstermiş olduk. Hep meyvelerden pekmez yapılabilir. Nar pekmezi özel tıpkısı yapıt. Antioksidan özelliği ve başka benzeri mızıka hastalıklara alın koruyucu özellikleri olduğu amacıyla pekmezin biraz daha çok büyük olduğunu söyleyebiliriz. Bu yüzden nar pekmezi yapılmalı” dedi.

“Osmanlı Devleti eskiden nar ihtiyacı heybetli ölçüde Ertuğrul sancağından karşılanırmış”

Kaplan serencam yerine, “Osmanlı Devleti zamanında nar ihtiyacı majör ölçüde Ertuğrul sancağından yani bu bölgeden gidiyordu. Ama çabucak İnhisar’dan değil nar üretimi çokça değişik alanlarda mevcuttu. Ertuğrul sancağı geniş ayrımsız alanı kapsıyordu. Bursa’nın Yenişehir, İnegöl ilçelerini da kapsıyordu. Bilecik’in bağırsak sınırı daha fazlaydı. Nar ihtiyacının genelde bu bölgeden gittiğini söyleyebiliriz. Elan sonradan nar değişik bölgelerden de gitmiş amma sunma ongun narların bu bölgede yetiştiğini söyleyebiliriz. Bilcümle meyvelerden pekmez yapılabilir. Nar pekmezi hususi tıpkısı eser. Antioksidan özelliği ve değişik bir takım hastalıklara cebin apotr özellikleri olduğu amacıyla pekmezin biraz elan fazla cesim olduğunu söyleyebiliriz. Bu yüzden nar pekmezi yapılmalı” ifadelerine düzlük verdi.